我国经济网北京8月14日讯（记者李冬阳）北方有句俚语叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。8月14日是本年末伏的第一天，三伏送“福”活动在北京市西城区白纸坊大街华方居家养老配餐中心举行，社区居民、快递小哥、社工等齐聚一堂，品味新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋”，在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中参加腐乳，增加养分价值，用这种新鲜吃法，送暑迎秋。
烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场，风俗专家李石表明，到了末伏，人们的胃口有所康复，此刻吃烙饼摊鸡蛋，既能弥补养分，又契合清淡的饮食需求，烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合，有助于康复膂力。
一块腐乳配三四个鸡蛋，不必放盐……华方餐饮厨师现场教我们制造腐乳摊鸡蛋，“还可以加葱花、红椒青椒丝，这样不只色彩美观，吃起来味美，养分更为丰厚。”
活动现场，食物养分专家这样以为，摊鸡蛋参加腐乳不只味道鲜美，促进胃口，有利于消化吸收，更主要是富含了丰厚的养分。大豆富含植物源的优质蛋白，可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等，进步了大豆蛋白的生物利费用。豆腐经过微生物发酵成腐乳，不只发生共同的醇类、醛类及酯类等多种香气成分，并且B族维生素、异黄酮活性均有所升高，钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了进步。
社区居民一边品味着甘旨的腐乳摊鸡蛋，一边听着专家的解说，既饱了口福，还收成了常识。活动现场书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字送祝福。家住白广路东里的王女士说：“腐乳摊鸡蛋不只好吃，摊起来也简略便利，回去我要多做几回。”
活动主办方王致和相关担任这个的人说，期望可以经过立异方式，让老字号与市民日常日子愈加靠近，展示传统魅力，融入新消费场景，在丰厚市民日子的一起，本身也能勃发出新生机。
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