《2024火锅职业消费趋势陈述》显现，火锅职业开展形状趋势杰出且消费需求与商家战略有新改变。商场规模继续扩展，2024年估计打破5900亿，年复合添加率达7.2%，下沉商场潜力巨大，三线及以下城市火锅门店占比超一二线城市且增幅更高。消费需求上，顾客追求新口味，地域化品类如贵州酸汤火锅等走红，年青集体热心新式细分品类，跨区域消费趋势增强；消费更理性，价格与质量偏重，低价格带小火锅受捧，高价格带山野火锅等鼓起；就餐场景拓宽，聚餐仍主导，一人食、宅家吃、作业时吃火锅等新场景出现。商家转型战略包含：供应链与线上运营推进地域细分品类开展，如滇牛、郭淑芬鲜切牛肉火锅；价格战略调整，自助火锅形式翻红，部分品牌强化质量与美学，巴奴据守质量获添加；营销上跨界联名等方法热度添加，创始人打造IP提高品牌形象，发掘非遗食材等注入文明基因；掘金下沉与社区商场，社区店占比高，头部品牌如小龙坎等抢占社区商场，许府牛、郝阿娘等在下沉商场凭借线上运营包围。总归，火锅职业在改变中开展，抖音等数字化渠道为其开展助力。
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