白酒行业在经历了加快速度进行发展后，当下进入调整期。作为部分地区重要经济支柱，酒行业成为不少地区发展规划重点。北京商报记者发现，2025年诸多政府工作报告中，都针对省内酒类市场发展进行了规划。
作为酱酒核心产区，贵州省政府工作报告中提到，要加快“卖酒向卖生活方式转变”，打造10家优质酱酒体验店，提升21个酒旅融合景区运营水平，建设5条美酒美食街区。2025年将创新举办“黔酒中国行”“黔酒全球行”等活动，扩大酱香白酒消费市场。
作为浓香白酒核心产区，四川省宜宾市政府工作报告中提到，要多措并举激发有潜能的消费。全力发展“美酒佳肴+”“赛事+旅游”等新业态新模式。全力打造世界级优质白酒产业集群，抓好中国白酒文化胜地等酒文旅项目建设，力争优质白酒产业实现产值950亿元。
福建省着重提升传统消费，持续开展“全闽乐购”、福品博览会等活动，助力福茶、福酒、闽菜等“福品”消费；绵竹市要聚焦打造酒街、酒庄、酒村、酒节等精品路线节点，提升以白酒为依托的商业文化传播效能。
白酒行业正面临从单一消费场景到多元消费场景的转变，不单单是各产区积极应对，企业也在不断适应。山西汾酒开启“年轻化1.0”策略，把握年轻花钱的那群人；泸州老窖近年来不停地改进革新消费场景、打造高品质消费体验，为品牌与消费者之间搭建了互动平台；五粮液此前提出构建“消费圈层+消费场景”新模式，包括宴席场景、礼赠场景、收藏等场景。
贵州茅台在2025年经销商联谊会上提出，2025年核心是坚持以消费者为中心，持续做好“三个转型”，即客群转型、场景转型、服务转型。
贵州茅台董事长张德芹表示，茅台酒经营销售团队要主动作为，适应新常态下的消费场景转变需求，找准目标客户，逐步开展数字化转型，构建覆盖B端、C端的数字营销业务新模式，为广大购买的人提供更加便捷、高效的服务。
不论是政府还是企业，似乎都将目光瞄准了新场景的拓展。从此前单纯的电视广告、依托渠道大商，到现在的拓展新场景，借助文化、旅游、餐饮等业态，寻求新增量的背后是消费者消费需求的转变。
白酒营销专家蔡学飞表示，随着消费结构与习惯的变化，传统营销模式已经不能适应消费者个性化与多样化的用酒需求，基于场景转换的新兴消费市场正在崛起。这包括酒旅融合、数字化营销、跨界联名与定制化、私域社区、高端文化品鉴等各类形式。
里斯咨询此前发布的《年轻人的酒—中国酒类品类创新研究报告》显示，年轻人酒饮市场规模达4000亿元，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿。后浪研究所发布的《2024年轻人喝酒报告》显示，在年轻人喝酒排行榜上，超半数年轻人选择啤酒，果酒、鸡尾酒占比均超四成。值得注意的是，白酒以31.8%的占比位列第四，且年轻化态势明显。
伴随着年轻消费者逐渐扛起酒类消费大旗，酒类市场的消费者习惯和需求也在悄然发生转变。面对市场变化，各酒企在改变营销方式，通过消费者喜欢的营销方式进行宣传，让消费者可以从更多维度了解、认识品牌，同时也为消费的人提供多元化营销方式，贴近与消费者之间的距离。
中国消费品营销专家肖竹青表示，白酒行业目前需要顺势而为，强化体验式营销，围绕终端做C端，常态化开展品鉴营销和体验营销。过去酒行业的业绩增长靠的是渠道大商驱动，现在酒行业的业绩增长是靠消费者驱动，有效触达高净值人群以及各行各业的商界领袖。
事实上，不只是企业，产区政府也在积极引导，提倡新场景与新业态可以应对消费升级与需求分化，满足“喝好酒”到“喝文化”的转变。
蔡学飞进一步分析称，新场景通过直接触达消费者，缓解渠道压力并提升利润空间，解决企业发展问题，并且形成差异化特色，推动当地产区经济的发展。
从市场来看，白酒行业在经历快速发展后，目前已进入存量竞争时代。在此背景下，白酒企业也纷纷开始寻找新增长极。消费场景的转变、酒旅项目融合、推出文创产品，都是企业、政府积极拥抱C端的表现。
蔡学飞分析称，对于白酒而言，在目前调整期面临着消费习惯与社会新技术等多重影响，可以通过非遗、文创、工艺等文化赋能，地理标志与生态优势的产区优势，大数据精准营销提供精准服务等在品质、文化、体验三端深挖白酒价值，从而推动白酒产业的转型升级。
事实上，随着酒企竞争不断激烈，行业面向C端的争夺战可以用“内卷”来形容。在此背景下，文创+酒旅成为众多酒企布局C端的新抓手。企业通过推出不同类型文创产品，打破固有产品格局，探索出更多可能性。
文创产品通过创意、工艺来吸引消费者为品牌买单，酒旅融合项目则是将消费者“邀请”到酒厂。旅游赛道的火爆带动了白酒行业“体验式”业态的兴起。北京商报记者了解到，近年来诸多酒企依托于窖池以及酿造车间等工业旅游项目为广大购买的人提供沉浸式体验，并进一步聚焦和丰富企业文化的氛围感、体验感，通过“白酒+文化+旅游”的“沉浸式”酒庄，打造独属于酒业的“梦工厂”。
途牛副总裁、国家一级品酒师王树柏指出，目前酒旅融合项目在开发、创意、创收和合作方面做得还不够成熟。诸多企业酒旅项目做得相对单调乏味，与消费者亲和程度不够高，也没有考虑到趣味性和参与性。要想解决目前面临的问题，可以从系统建设和“C端”消费者认知两方面着手。
肖竹青认为，从目前市场发展来看，酒业已经全方面进入从渠道驱动转型为消费者驱动时代，企业要更多C端用户以及高净值用户。
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